Wikikuchárka/Suši: Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
d Posledné úpravy používateľa 78.98.35.146 (diskusia) vrátené; bola obnovená posledná úprava AtonX |
++ |
||
Riadok 1:
[[Obrázok:2007feb-sushi-odaiba-manytypes.jpg|right|thumb|350px|Rôzne druhy suši: Vľavo hore kornútok ''temaki'' (手巻き), pod ním ryžové valčeky s prídavkami ''nigirizuši'' (握り寿司), vpravo hore plátky nakladaného zázvoru ''gari'' (がり).]]
{{Wikipédia|Suši}}
'''Suši''' je typické jedlo pôvodne japonskej kuchyne, ktoré sa rozšírilo do celého sveta. Pozostáva zo studenej varenej [[Wikikuchárka/Ryža|ryže]] (寿司飯/''suši meši'') ochutenej sladkokyslou [[Wikikuchárka/Ocot|octovou]] omáčkou (手酢/''tezu''), [[Wikikuchárka/Wasabi|japonským chrenom]] (山葵,わさび/''wasabi'') a rôznorodými prídavkami nazývanými spoločne ''neta'' (ねた). To celé býva obalené v plátku zo sušených [[Wikikuchárka/Nori|morských rias]] (海苔/''nori'').
Kúsky suši sa namáčajú do [[Wikikuchárka/Sójová omáčka|sójovej omáčky]] (醤油/''šóju''), zajedajú sa plátkami nakladaného [[Wikikuchárka/Zázvor|zázvoru]] (がり/''gari'') a zapíjajú zeleným čajom (お茶/''o-ča'').
Prídavky (''neta'') dodávajú každému kúsku suši charakteristickú chuť. Chakteristickou surovinou sú hlavne
* surové ryby
** tuniak (鉄火/''tekka'', 鮪/''maguro'')
** losos (鮭/''sake'')
** makrela (''sabu'')
** úhor (''unagi'')
* rybie ikry (''ikura'')
* plody mora
** krevety (蝦, 蛯, 海老, えび/''ebi'')
** chobotnice, kalmary (烏賊, 墨魚, いか/''ika'')
** ježovky
** kraby
* zelenina
** uhorka (かっぱ/''kappa'')
** mrkva
** avokádo
* vaječná omeleta (卵, 玉子, たまご/''tamago'')
* tofu
* huby (šiitake).
== Suroviny ==
| |||