Wikikuchárka/Ryža s hráškom

Stručný popis

Variácia talianskeho rizota s malým obsahom ryže.

Suroviny

• 50 g slaniny
• 3 malé cibule
• 1 l vývaru
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 kg čerstvého hrachu (v luskoch)
• 200 g dlhozrnnej ryže
• biele korenie
• 3 lyžice strúhaného syra, najlepšie parmezánu
• 3 lyžice nadrobno nasekanej petržlenovej vňate

Postup

1. Slaninu nakrájame na asi dva centimetre dlhé, tenké pásiky.
2. Vylúpeme hrášok, očistíme mladú cibuľku, umyjeme a odrežeme dolné časti s korienkami a asi polovicu zelenej časti nakrájame nadrobno.
3. V hrnci roztopíme polovicu masla s olejom, opečieme na ňom slaninu a pridáme vylúpany hrášok, potom 1/8 l mäsového vývaru, osolíme a krátko povaríme.
4. Prilejeme zvyšný vývar a za občasného miešania znovu necháme zovrieť. Potom pomaly prisypeme dlozrnnú ryžu a okoreníme.
5. Za častého miešania mierne varíme, kým ryža nezmäkne. Nesmie byť rozvarená.
6. Vmiešame petržlenovú vňať, zvyšné maslo a strúhaný syr.