Wikikuchárka/Cibuľová polievka

Cibuľová polievka je jedlo francúzskeho pôvodu. Tento recept je najnovší vylepšený recepis.

Charakteristika

Patrí k druhu zložených polievok. Je tekutej konzistencie, zlatohnedej farby s hodvábnym leskom na hladine. Chutí jemne nasládlo po cibuli a karameli a má mierne vínovú arómu.

Suroviny

• 4 ks cibule veľké
• 8 dl mäsový vývar
• 2 dl biele suché víno
• 1 dl olej olivový
• 1 lyžička muškátový orech mletý
• 1 lyžica cukor
• 1 lyžica maslo
• 8 menších toastov
• syr Gruyère alebo ementál alebo parmezán

Postup

1. Vo veľkom hrnci predhrejeme olej a vložíme doň cibule nakrájané na dlhšie rezance.
2. Keď je cibuľa opečená do zlatohneda, vložíme do nej cukor, ktorý sa nechá skaramelizovať.
3. Hneď potom zalejeme vývarom.
4. Prilejeme 1,5 dl vína a prevaríme polievku.
5. Opečieme toasty na oleji.
6. Polievku dochutíme maslom a zvyškom vína.
7. Hotovú zmes necháme v teple 5 minút aby sa prepojili chuť a vôňa.
8. Nalejeme do bujónových šálok, na hladinu položíme toasty so strúhaným syrom a dáme gratinovať do zlatožlta. Podávame.