Wikikuchárka/Bryndzové halušky

Bryndzové halušky sú slovenské národné jedlo.

Suroviny

Pre 4 osoby:

• 600 g zemiakov
• 400 g múky
• 300 g bryndze
• 150 g slaniny
• soľ

Pomer zemiakov a múky možno pomerne úspešne v značnom rozsahu meniť a dosiahnuť tak výraznejšiu zemiakovú alebo múčnu chuť halušiek. Haluškám so zemiakmi sa hovorí strapačky. Podávajů sa s kapustou a slaninou. Pri riedkom ceste je však dôležité, aby sa halušky hádzali do vriacej vody.

Variácie

Spiš

Na Spiši sa pridáva k danému množstvu surovín za hrsť uvarených zemiakov nakrájaných na drobné kocky.

Zemplín

Na Zemplíne sa pridáva do bryndze aj smotana. Halušky sa ozdobujú petržlenovou vňaťou.

Šariš

V tejto oblasti pridávajú narýchlo opraženú bryndzu.

Okolie Zvolena

Bryndza sa trochu rozriedi mliekom, alebo vývarom, v ktorom sme uvarili zemiaky a riedka zmes sa vyleje na uvarené halušky.

Neviazaná na lokalitu

Bryndza sa trochu zmieša (vymiesi s) kyslou smotanou a riedkym taveným syrom (napr. Bambino).