Wikikuchárka/Gazdovské tvarohové pirohy: Rozdiel medzi revíziami

 

Pirohy sú varené, vyprážané alebo pečené múčne jedlo so sladkou alebo slanou plnkou: spravidla plnené tvarohom, lekvárom alebo zemiakmi s bryndzou, obyč. sa sladkou posýpkou, s makom alebo strúhankou. Pirohy majú tvar trojuholníka alebo obdĺžnika.

Hotové pirohy polievame roztopeným maslom ak sú so sladkým tvarohom tiež aj sladkou posýpkou.

 

 

Na 1 kg cesta: pšeničná múka polohrubá výberová 500 g, soľ 15 g, 2 väčšie varené zemiaky, tepla voda 40˚C - 250 ml, podľa hustoty cesta. Ak do múky dame studenú vodu cesto nevypracujeme, (lebo sa bude lepiť).

 

 

Z preosiatej múky urobíme na lopári kôpku s jamkou v strede, vlejeme do nej teplú vodu, pridáme prelisované alebo na jemno postruhané zemiaky, soľ a dobre vymiešame na tuhšie cesto. Pripravené cesto prikryjeme a necháme asi pol hodiny odležať. Po určitom čase lepok napučí a cesto sa stane elastickejšie. Hotové cesto vyvaľkáme na tenší plát.