Wikikuchárka/Suši: Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
++ |
寿司 |
||
Riadok 1:
[[Obrázok:2007feb-sushi-odaiba-manytypes.jpg|right|thumb|350px|Rôzne druhy suši: Vľavo hore kornútok ''temaki'' (手巻き), pod ním ryžové valčeky s prídavkami ''nigirizuši'' (握り寿司), vpravo hore plátky nakladaného zázvoru ''gari'' (がり).]]
{{Wikipédia|Suši}}
'''Suši''' (jap. 寿司) je typické jedlo pôvodne japonskej kuchyne, ktoré sa rozšírilo do celého sveta. Pozostáva zo studenej varenej [[Wikikuchárka/Ryža|ryže]] (寿司飯/''suši meši'') ochutenej sladkokyslou [[Wikikuchárka/Ocot|octovou]] omáčkou (手酢/''tezu''), [[Wikikuchárka/Wasabi|japonským chrenom]] (山葵,わさび/''wasabi'') a rôznorodými prídavkami nazývanými spoločne ''neta'' (ねた). To celé býva obalené v plátku zo sušených [[Wikikuchárka/Nori|morských rias]] (海苔/''nori'').
Kúsky suši sa namáčajú do [[Wikikuchárka/Sójová omáčka|sójovej omáčky]] (醤油/''šóju''), zajedajú sa plátkami nakladaného [[Wikikuchárka/Zázvor|zázvoru]] (がり/''gari'') a zapíjajú zeleným čajom (お茶/''o-ča'').
Prídavky (''neta'') dodávajú každému kúsku suši charakteristickú chuť. Chakteristickou surovinou sú hlavne surové ryby, ako tuniak (鉄火/''tekka'', 鮪/''maguro''), losos (鮭/''sake''), makrela (''sabu''), úhor (''unagi''), rybie ikry (''ikura''), plody mora ako krevety (蝦, 蛯, 海老, えび/''ebi'') chobotnice, kalmary (烏賊, 墨魚, いか/''ika''), ježovky, kraby ale aj zelenina ako uhorka (かっぱ/''kappa''), mrkva, avokádo, alebo iné prídavky, ako vaječná omeleta (卵, 玉子, たまご/''tamago''), tofu alebo huby (šiitake).
== Suroviny ==
| |||