Wikikuchárka/Vývar: Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
Riadok 14:
* [[Wikikuchárka/Rybí vývar|rybí vývar]] (fr. ''fumet de poisson'') - z rybích kostí a koží
* [[Wikikuchárka/Krátky vývar|krátky vývar]] (fr. ''court-bouillon'') - slabý, aromatizovaný, krátko varený vývar s pridaním kyslej zložky ([[Wikikuchárka/Víno|biele víno]], [[Wikikuchárka/Ocot|ocot]], [[Wikikuchárka/Citrón|citrónová šťava]]), používa sa na varenie krehkého mäsa (rýb), nepoužíva sa na ďalšiu prípravu omáčok
=== Medzinárodná kuchyňa ===▼
Vývar sa používa v mnohých národných kuchyniach.▼
=== Polotovary ===
Řádek 29 ⟶ 25:
Bujónovú kocku alebo zodpovedajúce množstvo granulátu alebo prášku rozpustíme v horúcej alebo vriacej vode podľa návodu (zvyčajne 1 kocka na 0,5 litra vody) a ďalej použijeme ako vývar. Ak chceme vývar použiť na zahustenie a dochutenie omáčky, môžeme kocku rozpustiť v menšom množstve vody (vyhneme sa odparovaniu) alebo ju priamo nadrobíme do omáčky.
▲=== Medzinárodná kuchyňa ===
▲Vývar sa používa v mnohých národných kuchyniach.
* [[:Kategória:Japonská kuchyňa|Japonská kuchyňa]] používa vývar [[Wikikuchárka/Daši|daši]] (jap. 出汁), typicky pripravovaný z [[Wikikuchárka/Morské riasy|morských rias]] a vločiek sušeného mäsa z tuniaka. Daši sa dá tiež kúpiť v podobe dehydrovaného polotovaru.
<!-- KATEGORIZÁCIA -->
| |||