Wikikuchárka/Vývar: Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
doplnok |
→Variácie: + |
||
Riadok 12:
* [[Wikikuchárka/Tmavý vývar|tmavý vývar]] (fr. ''fond brun'') - suroviny sa pred vyváraním orestujú, čím vznikne tmavšie zafarbenie, pripravuje sa najčastejšie z teľacích kostí a používa sa na prípravu tmavých omáčok
* [[Wikikuchárka/Svetlý vývar|svetlý vývar]] (fr. ''fond blanc'') - pripravuje sa zo surových kostí, hlavne z hydinových
* [[Wikikuchárka/Rybí vývar|rybí vývar]] (fr. ''fumet de poisson'') - z rybích kostí a koží
* [[Wikikuchárka/Krátky vývar|krátky vývar]] (fr. ''court-bouillon'') - slabý, aromatiovaný, krátko varený vývar s pridaním kyslej zložky ([[Wikikuchárka/Víno|biele víno]], [[Wikikuchárka/Ocot|ocot]], [[Wikikuchárka/Citrón|citrónová šťava]]), používa sa na varenie krehkého mäsa (rýb), nepoužíva sa na ďalšiu prípravu omáčok
=== Medzinárodná kuchyňa ===
| |||