Wikikuchárka/Gazdovské tvarohové pirohy: Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
zaradenie do kategórie |
kateg, yuprava |
||
Riadok 1:
Pirohy sú varené, vyprážané alebo pečené múčne jedlo so sladkou alebo slanou plnkou: spravidla plnené tvarohom, lekvárom alebo zemiakmi s bryndzou, obyč. sa sladkou posýpkou, s makom alebo strúhankou. Pirohy majú tvar trojuholníka alebo obdĺžnika.▼
[[File:Gazdovske pirohy01.jpg|right|thumb|Gazdovské tvarohové piroky.]]
▲
Na 1 kg cesta
* 2 väčšie varené zemiaky
* pšeničná múka polohrubá výberová 500 g
* soľ 15 g
▲Na 1 kg cesta: pšeničná múka polohrubá výberová 500 g, soľ 15 g, 2 väčšie varené zemiaky, tepla voda 40˚C - 250 ml, podľa hustoty cesta. Ak do múky dame studenú vodu cesto nevypracujeme, (lebo sa bude lepiť).
# Z preosiatej múky urobíme na lopári kôpku s jamkou v strede, vlejeme do nej teplú vodu, pridáme prelisované alebo na jemno postruhané zemiaky, soľ a dobre vymiešame na tuhšie cesto.
# Pripravené cesto prikryjeme a necháme asi pol hodiny odležať. Po určitom čase lepok napučí a cesto sa stane elastickejšie. Hotové cesto vyvaľkáme na tenší plát.
# Tvaroh (mäkký-hrudkovitý) prelisujeme, pridáme soľ, cukor, vajcia, krupicu, 1-2 varené prelisované zemiaky a dôkladne premiešame.
# Z vypracovaného cesta vykrajujeme štvorce o rozmeroch 8 x 8 cm, do stredu ktorých vkladáme tvarohovú plnku (doplnenú krupicou, zemiakmi, vajcom, soľou), zemiakovo-bryndzovú alebo lekvárovú. ▼
# Vnútorné okraje štvorca potrieme rozšľahaným vajcom, preložeme, tak aby vznikol trojuholník, okraje pirohu pevne pritlačíme.
# Pirohy naplnené plnkou uvaríme v mierne osolenej vriacej vode (asi 40 g soli na 4 l vody) (počas varenia ich premiešame, aby sa neprichytili na dno).▼
== Servírovanie ==
▲'''Postup:'''
Uvarené tvarohové alebo zemiakovo-brynzové, odkvapkané pirohy polejeme roztopeným maslom s osmaženou cibuľou a podávame so smotanou.▼
▲Z preosiatej múky urobíme na lopári kôpku s jamkou v strede, vlejeme do nej teplú vodu, pridáme prelisované alebo na jemno postruhané zemiaky, soľ a dobre vymiešame na tuhšie cesto. Pripravené cesto prikryjeme a necháme asi pol hodiny odležať. Po určitom čase lepok napučí a cesto sa stane elastickejšie. Hotové cesto vyvaľkáme na tenší plát.
▲Tvaroh (mäkký-hrudkovitý) prelisujeme, pridáme soľ, cukor, vajcia, krupicu, 1-2 varené prelisované zemiaky a dôkladne premiešame.
▲Z vypracovaného cesta vykrajujeme štvorce o rozmeroch 8 x 8 cm, do stredu ktorých vkladáme tvarohovú plnku (doplnenú krupicou, zemiakmi, vajcom, soľou), zemiakovo-bryndzovú alebo lekvárovú.
▲Vnútorné okraje štvorca potrieme rozšľahaným vajcom, preložeme, tak aby vznikol trojuholník, okraje pirohu pevne pritlačíme.
▲Pirohy naplnené plnkou uvaríme v mierne osolenej vriacej vode (asi 40 g soli na 4 l vody) (počas varenia ich premiešame, aby sa neprichytili na dno).
▲Uvarené tvarohové alebo zemiakovo-brynzové, odkvapkané pirohy polejeme roztopeným maslom s osmaženou cibuľou a podávame so smotanou.
{{DEFAULTSORT:{{SUBPAGENAME}}}}
[[Kategória:Wikikuchárka]]▼
[[Kategória:
[[Kategória:Slovenská kuchyňa]]
| |||