Wikikuchárka/Suši: Rozdiel medzi revíziami

'''Suši''' (jap. 寿司) je typické jedlo pôvodne japonskej kuchyne, ktoré sa rozšírilo do celého sveta. Pozostáva zo studenej varenej [[Wikikuchárka/Ryža|ryže]] (寿司飯/{{--}}''suši meši'') ochutenej sladkokyslou [[Wikikuchárka/Ocot|octovou]] omáčkou (寿司酢/{{--}}''sušizu''), [[Wikikuchárka/Wasabi|japonským chrenom]] (山葵,わさび/{{--}}''wasabi'') a rôznorodými prídavkami nazývanými spoločne ''neta'' (ねた). To celé môže byť zabalené v plátku zo sušených [[Wikikuchárka/Nori|morských rias]] (海苔/{{--}}''nori'').

Kúsky suši sa namáčajú do [[Wikikuchárka/Sójová omáčka|sójovej omáčky]] (醤油/{{--}}''šóju''), zajedajú sa plátkami nakladaného [[Wikikuchárka/Zázvor|zázvoru]] (がり/{{--}}''gari'') a zapíjajú zeleným čajom (お茶/{{--}}''o-ča'').

Prídavky (''neta'') dodávajú každému kúsku suši charakteristickú chuť. Chakteristickou surovinou sú hlavne surové ryby, ako tuniak (鉄火/{{--}}''tekka'', 鮪/{{--}}''maguro''), losos (鮭/{{--}}''sake''), makrela (''sabu''), úhor (''unagi''), rybie ikry (''ikura''), plody mora ako krevety (蝦, 蛯, 海老, えび/{{--}}''ebi'') chobotnice, kalmary (烏賊, 墨魚, いか/{{--}}''ika''), ježovky, kraby ale aj zelenina ako uhorka (かっぱ/{{--}}''kappa''), mrkva, avokádo, alebo iné prídavky, ako vaječná omeleta (卵, 玉子, たまご/{{--}}''tamago''), tofu alebo huby (šiitake).

* [[Wikikuchárka/Suši octová omáčka|suši octová omáčka]] (寿司酢/{{--}}''sušizu'')

* čerstvo uvarená a ochutená [[Wikikuchárka/Suši ryža|suši ryža]] (寿司飯/{{--}}''suši meši'')

** 1 diel guľatozrnnej [[Wikikuchárka/ryža|ryže]] (napr. 越光/,コシヒカリ/{{--}}''košihikari'')